3倍黑芝麻谷物小餐包
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人做过这道菜
一口小鱼干
成品非常松软！口感超棒！
完全不会甜 不需要再减糖
黑芝麻香浓郁不苦
谷物烘烤后吃起来也脆脆香香的~
🌟配方20枚量
完全不会甜 不需要再减糖
黑芝麻香浓郁不苦
谷物烘烤后吃起来也脆脆香香的~
🌟配方20枚量
用料
| 【面团】 | |
| 高筋面粉 | 490克 |
| 糖 | 80克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 351克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 35克 |
| 熟黑芝麻 | 60克 |
| 【其它】 | |
| 黑芝麻/燕麦/奇亚籽/瓜子仁等 | 装饰 |
| 【黑芝麻馅料】 | |
| 熟黑芝麻 | 250克 |
| 糖 | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
3倍黑芝麻谷物小餐包的做法
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【黑芝麻面团】
黑芝麻小火炒熟
和白糖一起放入料理机一起打碎
🌟因为黑芝麻磨久了给容易出油
加白糖一起来搅打就可以避免出油
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面团除黄油外➕磨好的黑芝麻粉
所有材料揉至厚膜状态
加入黄油至完全扩展阶段
进行一次发酵 至两倍大
按压不塌陷不回缩
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【黑芝麻馅料】
熟黑芝麻➕糖磨成细腻的黑芝麻糖粉
加入牛奶搅拌均匀
黑芝麻馅料分为20 克/个的小球
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发酵好的面团轻轻按压排出大气泡
等分为20个
每个约50克
稍稍按压 包入黑芝麻馅
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收口向下依次完成制作
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取一个大碗或者盘
放入一些黑芝麻 燕麦片 奇亚籽 荞麦 小米等谷物
这一步可以按你的喜好来~
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面团拍上水
一只一只的放到装有谷物的碗中
滚一圈 裹满谷物
依次做好后放入烤盘
进行第二次发酵
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发酵至两倍大 胖嘟嘟的时候就可以进行烘烤了
大概38℃ 40-50分钟
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送去预热好的烤箱
上火160° 下火180°
大约20min
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取出脱模晾凉
面包体超级柔软！
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三倍黑芝麻的满足！
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