简单做超好吃的辣子鸡
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人做过这道菜
小米家的小厨房
特别喜欢吃辣子鸡，
无论是地摊的炸鸡
还是饭店点菜都不
便宜，每次还吃不够，
所以自己研究做了一下，
真的是很简单，又好吃，
食材也都是家里常用的，
非常方便，这回真的吃爽了😜😜😜
无论是地摊的炸鸡
还是饭店点菜都不
便宜，每次还吃不够，
所以自己研究做了一下，
真的是很简单，又好吃，
食材也都是家里常用的，
非常方便，这回真的吃爽了😜😜😜
用料
| 干辣椒 | 1小把 |
| 姜 | 10片 |
| 花椒 | 适量（根据个人口味） |
| 料酒 | 2大勺（如图） |
| 鸡翅根 | 12只 |
| 盐 | 适量，（如图大约8克） |
| 酱油 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 麻椒或麻油 | 2勺（如图），家里没有也可以 |
| 味精 | 3克（如图） |
| 淀粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 香油 | 半勺 |
简单做超好吃的辣子鸡的做法
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鸡翅根多洗几遍，没有血水，洗干净
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切块，我每次一个翅根切四块，吃着大小正合适，也好炸
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切好后放入生姜，如图，可以多放一些
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倒入料酒，大约2大勺
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加入耗油，放点就行，提味的
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加一点点香油，3滴4滴的就可以了
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加入酱油和老抽，老抽2小勺就可以了
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加入1勺味精
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加盐后，用手抓匀，也可以放一点白胡椒粉，如果没有可以不放，腌制半个小时
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准备辣椒切段，鲜辣椒和干辣椒都可以，准备麻椒和花椒，如果家里没有的可以用其中一个，准备姜片
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腌制好后，鸡腿肉颜色已经上色，把鸡蛋分离，蛋清放入腌制好的鸡腿里，然后加入淀粉，淀粉不用加太多，肉上沾上一小层就可以了，然后用手抓匀
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锅里放油，中小火把油烧成8分热，就是筷子放进油里能出泡就可以了，然后把鸡腿放进锅里炸，炸的时候要经常翻面
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表面金黄，外焦里嫩，自己可以尝一下，如果觉得可以捞出沥油
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锅里放入少量的油，放入辣椒姜片翻炒
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放入花椒麻椒，转小火，翻炒，不要糊了
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炒出香味，不要糊如图
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然后放入沥好油的鸡腿肉翻炒均匀，可以稍微多炒一会，大约3分钟，入味会更好一些
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装盘，我这个属于麻辣型的，如果有的一些朋友不喜欢吃太麻的，可以适量减少量
小贴士
这道菜主要在于腌制上，不能太淡也不能太咸，所以放完一些腌制的调料后，最后放盐，也可以少放盐，到来开始炸的时候，先炸一个看看咸淡，如果淡了在放盐也不迟，姜和料酒千万别放的太少，不然不去腥，剩下的调料，都可以根据个人口味，辣子鸡嘛当然又麻又辣才爽口，对了，最好不要用花生油和瓜子油，这两款油太香了，容易把食物串味的，我用的玉米油，只要不是味道太浓的油都可以呦
