椰蓉蝴蝶结面包

Name: 椰蓉蝴蝶结面包
Ingredients: 汤种：; 35克「日清」山茶花高筋面粉; 0.3克食盐; 3克细砂糖; 35克热水; 主面团：; 3克食盐; 30克细砂糖; 25克「德运」全脂奶粉; 315克「日清」山茶花高筋面粉; 3.5克「安琪」耐糖高活性干酵母粉; 70克汤种; 95克（约2个）鸡蛋; 40克「雪兰·24小时」新鲜纯牛奶; 40克「蓝风车」淡奶油; 85克饮用水; 50克「总统」无盐发酵黄油块; 椰蓉馅儿：; 50克「总统」无盐发酵黄油块; 50克细砂糖; 10克「咕咕鲜」南瓜粉; 40克「雪兰·24小时」新鲜纯牛奶; 100克「芝焙」椰蓉

1 人做过这道菜

鸢朝以南

前段时间整个下厨房的首页充斥着蝴蝶结面包🎀
但是那段时间上班真的忙（忙到我感觉我都掉粉了😂），就一直没跟上潮流的脚步……
虽然前段时间离职，但最近朋友的工作室起步又忙了一阵，今儿终于闲下来可以做了！
因为我懒得修图了，原材料的品牌直接写在配方里了，大家可以参考。

配方分量大约可做10个。

用料

汤种：
「日清」山茶花高筋面粉	35克
食盐	0.3克
细砂糖	3克
热水	35克
主面团：
食盐	3克
细砂糖	30克
「德运」全脂奶粉	25克
「日清」山茶花高筋面粉	315克
「安琪」耐糖高活性干酵母粉	3.5克
汤种	70克
鸡蛋	95克（约2个）
「雪兰·24小时」新鲜纯牛奶	40克
「蓝风车」淡奶油	40克
饮用水	85克
「总统」无盐发酵黄油块	50克
椰蓉馅儿：
「总统」无盐发酵黄油块	50克
细砂糖	50克
「咕咕鲜」南瓜粉	10克
「雪兰·24小时」新鲜纯牛奶	40克
「芝焙」椰蓉	100克

椰蓉蝴蝶结面包的做法

先做汤种。
高筋面粉、食盐、细砂糖放入保鲜盒中混合均匀。
加入热水。
混合至无干粉即可。
盖上盖子，放入冷藏18小时左右。
冷藏好的汤种！
下面开始做主面团。
搅拌盆中依次放入食盐、细砂糖、全脂奶粉、高筋面粉、干酵母粉、撕小块的汤种、鸡蛋、纯牛奶、淡奶油、饮用水。
用螺旋状搅拌头，低速混合成絮状，再高速混合成团。
加入无盐黄油，继续最高速搅打10分钟左右。
搅打至能拉出手套膜，破口圆滑非锯齿状即可。
盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要1小时。
面团一发期间我们来做一下椰蓉馅儿。
不锈钢小盆中放入无盐黄油、细砂糖、南瓜粉，隔热水融化。
*如果是南瓜泥，可以下一步再放。
黄油、细砂糖融化后，混合均匀，加入纯牛奶，混合均匀。
加入椰蓉。
戴一次性手套混合均匀，盖保鲜膜常温备用。
*夏季高温时放冰箱冷藏备用。
用手指沾面粉戳洞，面团不塌陷、不回缩即可。 *塌陷说明发酵过度，回缩说明没发酵到位。将面团倒在揉面垫上，排出空气。
将排气后的面团平分成10份，约75克/份，盖保鲜膜松弛15分钟左右；将椰蓉馅儿平分成10份，约25克/份。
取一个松弛好的面团，擀开，放上椰蓉馅儿。
捏紧收口，收口向下。
取一个包好的面团，稍微压扁，用刮板如图切开。
提起左半边中间的那一瓣，将另外两瓣向中间靠拢，而后放下提起的中间瓣。
右半边也同样操作。
最后将那一条从中间拉过去，压在面团下就可以了。
放温暖湿润处二次发酵至1.5倍大，大约需要1小时。
烤箱上下火模式，提前预热至180°C，将烤盘放入中下层，烤20分钟左右。 *8分钟左右根据上色情况盖锡纸，防止上色过深。
烤好放凉架上降温即可。
特别松软，拿的时候小心哟！
这个面包真的超级松软有弹性！
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