香，糯，鲜的焖肝的做法

原料
新鲜上等(检验过真空包装)猪肝半斤。

二香料
葱，姜，茴香，桂皮，香叶，花椒，小干红椒。

三调料
生抽，老抽，冰糖，花雕酒，蚝油，胡椒粉四。

四加工
把猪肝洗净，切成三块待用。

用小锅加热后倒入食用油，等油热后加入全部的香料煸出香味。

加入全部的调料及热水(需盖过猪肝)，煮沸十分钟。

关火后，浸入猪肝加锅盖闷五分钟。

捞起猪肝。

把调料汁再次烧开，

关火后再把猪肝浸入调料汁内，加盖闷五分钟。

用筷插入肝内，若没有血水外溢即好。

捞起猪肝。

过滤调料汁。

回锅内加热浓缩成半小碗。

把猪肝切片。

装盘并浇上浓汁。又香又糯极鲜美的焖肝完成了。