超详细！简单易成功经典巧克力布朗尼蛋糕名厨配方升级版

Name: 超详细！简单易成功经典巧克力布朗尼蛋糕 名厨配方升级版
Ingredients: 110克黄油; 130克烘焙巧克力; 100-150克白砂糖; 2g克黑咖啡粉; 100克高筋面粉; 7克纯可可粉; 2克食盐; 3个鸡蛋; 适量核桃仁; 少量装饰扁桃仁片

0 人做过这道菜

食光趣胃

我特别爱吃巧克力布朗尼。
刚好我一位朋友是小有名气的甜品师，早些时候在台湾也进修了一段时间，很擅长各类蛋糕。
这个方子是他反复斟酌实验过的，他的甜品店也是用的这个，风味会很浓郁，我在他的基础上加了扁桃仁装饰，配料品质也做了升级，毕竟自己吃要下血本，黄油建议用总统的，巧克力和咖啡粉下面有推荐。
唯美食与爱不可辜负，一口布朗尼，一杯手冲咖啡，心情超棒的
视频版抖音搜索：fushiwokeai

用料

黄油	110克
烘焙巧克力	130克
白砂糖	100-150克
黑咖啡粉	2g克
高筋面粉	100克
纯可可粉	7克
食盐	2克
鸡蛋	3个
核桃仁	适量
扁桃仁片	少量装饰

超详细！简单易成功经典巧克力布朗尼蛋糕名厨配方升级版的做法

把准备好的烘焙巧克力和黄油放在容器中，然后蹲在温热的水中慢慢化开，一边化开一边搅拌，直至充分融合，没有颗粒。水千万不要过热，否则容易温度过高水油分离
把鸡蛋打撒后加入砂糖，继续拌开混合均匀
化好的巧克力黄油糊中午面粉筛入，然后加入咖啡粉，可可粉，以及混合好的鸡蛋液，食盐，开始搅拌均匀
充分搅拌后加入核桃仁碎，继续搅拌均匀
倒入8寸模具中，全部倒进去后，注意要震一下，左右晃晃，然后撒上扁桃仁片装饰
入烤箱上下管预热后放入蛋糕，180°，17-20分钟，大约15分钟左右用牙签插入布朗尼中间位置提起，如果没有带出细微碎渣，则尽快拿出烤箱，如果挂糊严重，根据程度增减时间。正常应是有少量碎渣，有一点点湿润，证明可以了
外面是一点类似曲奇饼干沙沙的口感，咬下去，里面软糯可口
每个烤箱不同，温度等也不同，所以尽量不要省掉这一步，我用的小米烤箱，数值给大家参考
推荐下这款烘焙用的巧克力，有几种不同可可含量，根据自己需要购买
咖啡粉我用的三顿半的四号冻干冷萃咖啡粉，咖啡尾调的口感会细腻很多，建议有条件可以用冻干咖啡粉