龙虾汤底过桥鲈鱼片：鲜到极致就是甜

小波龙一个。波士顿龙虾是龙虾中最便宜的，它的肉质并不好吃，一般只用来吊汤。

把龙虾砍成小件备用

准备主菜。鲈鱼一条，把肉切成片。各位可以加入自己喜欢的海鲜，我还准备了大虾和鱿鱼。

这一步腌制鱼片。碗中放入盐糖调味，半个鸡蛋清和少许淀粉，往一个方向搅拌均匀至上劲。

准备配菜和料头。五粒蒜拍扁备用，半个洋葱切开备用，一个番茄和半条胡萝卜切成滚刀备用。另外准备一小块黄油。

下面开始制作。起锅热油把龙虾煎香，煎至有少许焦褐感后倒出控油备用。

不用洗锅，锅中放入蒜和洋葱爆香

放入余下配菜和黄油炒香后放入龙虾翻炒均匀

倒入开水，熬40分钟，此时汤变得奶白。之后加入适量的盐和糖调味。

调好味后把汤隔渣，倒入小锅中转小火，有砂锅更好。

所有汤渣去之不用

碗中放入番茄或者小白菜垫底，把鱼片放入汤中烫至断生后放入碗中，再倒入龙虾汤即可。