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植物油版鲜肉月饼

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紫玉小仙女儿的厨房  紫玉小仙女儿
大包酥 参照https://youtu.be/oTHTri3bgb0

用料  

水油皮:
中筋面粉 180克
植物油 60克
白糖 20克
开水 75克
油酥:
低筋面粉 140克
植物油 55克
肉馅:
猪肉馅 400克
咸笋丁(或榨菜) 40克
小葱 一根
生抽 4勺
老抽 1勺
香油 1勺
料酒 1勺
鸡蛋清 1个
盐 适量
装饰:
蛋黄 1个
芝麻 适量

植物油版鲜肉月饼的做法  

  1. 揉面至表面光滑
    揉油酥至面粉和油混合均匀
    盖保鲜膜防干
    室温醒面 醒油酥 30分钟

  2. 和馅儿 盖保鲜膜 放冰箱冷藏半小时

  3. 油皮油酥各自一分为二 大包酥法制酥皮(见开篇链接)

  4. 表面均匀刷蛋液 撒芝麻

    植物油版鲜肉月饼的做法 步骤4

  5. 355F 或 180C 25-30分钟

    植物油版鲜肉月饼的做法 步骤5

  6. 完美 开吃 小心烫

    植物油版鲜肉月饼的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2020-09-08 09:39:38
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