糖环

糖加入水煮开至糖溶化，取配方中约50克糯米粉，加入糖水中。

将加入的糯米粉搅拌均匀，煮至熟透(俗称粉头)，将混合了芝麻的糯米粉一次性倒入糖水中搅拌均匀，关火。

将生熟粉倒出，借助锅铲等工具趁热按压，稍凉后充分揉匀成为软硬适中不粘手的粉团。

*如粉团粘手或过硬，可加入适量糯米粉或热水调整面团的软硬度。

揉好的粉团软硬适中，彻底揉透至一拉即断状态，如视频。

【造型】取25克粉团，揉成约55cm的长度，头尾相接，对半并列，两头往里推成4等份，再每份往里推分成8等份。

稍整理每份长度，均等的拧实最里圈的相邻边，然后再拧实最外圈的相邻边。

双手轻轻提起翻转，重复一遍拧实底部连接的里外圈部位，防止炸制时散开，做好的糖环坯整齐排列(可叠放)，稍风干。

油温五成热，放入糖环坯，小火慢炸，中途须多次翻面，炸至颜色金黄即可捞起滤油。

彻底冷却后密封保存。