6寸戚风
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人做过这道菜
我的你的他
闲来无事烤个解馋，顺便记录一下哈！
用料
6寸戚风的做法
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先上一张材料工具图吧
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两个干净的盆无油无水，一个盆上称先倒牛奶，在加玉米油，这个顺序一定不能错哈。
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倒完玉米油后，油是会漂在上面的，如图搅拌均匀
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搅拌到牛奶和油完全融合，摇一摇可以挂壁就可以了
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加入低筋面粉，有条件的过筛一下哈，推荐一下这个过筛器超好用😂
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在给你们看下
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加入低筋面粉搅拌一下备用
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接下来就是蛋清分离了，如图
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蛋黄盆搅拌均匀备用
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开始打蛋清，先加入几滴白醋，有柠檬的也可以加几滴柠檬汁，两种都可以。
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开始打，到大泡泡的时候加三分之一白糖
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到变白加三分之一
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出现波纹加最后三分之一
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然后打到这样，提起来成小尖角就好了
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用刮刀舀三分之一出来蛋黄盆，这里开始要注意手法，不能花圈容易消泡，用Z字发，或翻拌法哈，翻拌均匀
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翻拌好后马上用刮刀，刮到蛋白盆，一样手法，翻拌均匀，这个时候烤箱180度预热五分钟
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翻拌均匀后马上倒入磨具，我这边忘拍了，用刮刀刮干净，然后震出气泡就可以开烤了
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我这里温度是，上下火153度烤45分钟 也可以157烤38分，根据自己的烤箱脾气哈 我只是给个参考，图片是烤了20分钟左右的样子😃
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出炉倒扣放凉
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凉了脱模，高度很OK😂
