酱肘花
1
人做过这道菜
Yanghao
色泽红亮，皮Q肉烂，肥而不腻的肘花实在是合家团聚佐餐下酒的佳品，特别简单，但是也算比较压桌的硬菜
用料
酱肘花的做法
-
肘花这个菜
主要吃的是皮
所以得用火烤烤
烧去残毛 紧致外皮
-
用刀刮洗干净
-
蜂蜜炒糖色 下入肘子翻炒上色
-
香料放入料包内
开始卤煮
-
大火烧开转小火慢卤1小时 然后熄火静放入味
-
静放两个小时以后
味道也差不多渗入到瘦肉了
-
用刀轻轻一碰
就开了
-
去骨
-
卷起来 保鲜膜卷住 卷成一个圆形
放冰箱一小时后凝固了就可以切片了
-
定型后切开
-
完成
