黑芝麻酥饼

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纯记录,跟着另一位博主做的,按自己的口味做了调整,酥皮的方子很好,很好收口的一个方子,软、好包。

用料  

馅儿
低粉(炒熟) 110克
黑芝麻粉 80克
坚果 60-80克
黑芝麻酱 20克
60克
融化的黄油 80克
油皮
中粉 180克
猪油 45克
10克
热水 75克
酥皮
中粉 105克
猪油 53克

黑芝麻酥饼的做法  

  1. 把馅儿的材料混合搅匀,然后加入融化的黄油,拌匀

    黑芝麻酥饼的做法 步骤1
  2. 分成15份(一个大概25g)备用,不要放冰箱,黄油冷了以后超级硬,包好就只能做蛋黄酥的形状,放常温可以包好压扁做成饼的形状,好按印章。

    黑芝麻酥饼的做法 步骤2
  3. 油皮、酥皮拌好静止20分钟各分成15份(油皮大概21g,酥皮大概11g)然后油皮按扁包住酥皮,擀平卷起来,按扁再擀平,卷起来,备用。(这部忘了拍照了,以后再补吧)全程其他面团要盖保鲜膜

    黑芝麻酥饼的做法 步骤3
  4. 卷好的面团把两头对捏,按扁,擀平包住黑芝麻馅儿,收口。

    黑芝麻酥饼的做法 步骤4
  5. 190度30分钟,出炉

    黑芝麻酥饼的做法 步骤5
  6. 里面的坚果超香

    黑芝麻酥饼的做法 步骤6
  7. 黑芝麻粉用的这个,为了消耗。

    黑芝麻酥饼的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2020-09-10 14:17:47
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黑芝麻酥饼的答疑

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