馅儿 | |
低粉(炒熟) | 110克 |
黑芝麻粉 | 80克 |
坚果 | 60-80克 |
黑芝麻酱 | 20克 |
糖 | 60克 |
融化的黄油 | 80克 |
油皮 | |
中粉 | 180克 |
猪油 | 45克 |
糖 | 10克 |
热水 | 75克 |
酥皮 | |
中粉 | 105克 |
猪油 | 53克 |
把馅儿的材料混合搅匀,然后加入融化的黄油,拌匀
分成15份(一个大概25g)备用,不要放冰箱,黄油冷了以后超级硬,包好就只能做蛋黄酥的形状,放常温可以包好压扁做成饼的形状,好按印章。
油皮、酥皮拌好静止20分钟各分成15份(油皮大概21g,酥皮大概11g)然后油皮按扁包住酥皮,擀平卷起来,按扁再擀平,卷起来,备用。(这部忘了拍照了,以后再补吧)全程其他面团要盖保鲜膜
卷好的面团把两头对捏,按扁,擀平包住黑芝麻馅儿,收口。
190度30分钟,出炉
里面的坚果超香
黑芝麻粉用的这个,为了消耗。