奶黄陷冰皮月饼

『金沙奶黄陷』先把6个咸蛋黄洗干净然后冷水上锅蒸15分钟。蒸熟后压碎。

依次把咸蛋黄、鸡蛋、糖、淡奶油、牛奶放入不粘锅中搅拌均匀后倒入低筋面粉、澄粉和奶粉搅拌均匀再加入无盐黄油

打第二步的装好材料的不粘锅放到灶台上，开中火，然后不停搅拌，成团后关火。此处小心翻炒，不要过了火，大概有点出沙就可以。接着分成大概28到30克左右一个的小球，冰箱冷藏备用。

【冰皮】把牛奶、淡奶油、色拉油和砂糖混合搅拌均匀

把糯米粉、澄粉、粘米粉和低筋面粉混合搅拌均匀后倒入已经搅拌好的牛奶里，用打蛋器搅拌至无颗粒状，过筛一次，醒发20分钟左右，然后盖上保鲜膜放蒸锅蒸30分钟左右。冰皮蒸好后趁热取出伴均匀，用保鲜膜包好放冰箱彻底冷却。

取出冷却的冰皮搓成长条状，切成20左右一个的小球。再把小球压成一个圆面团（此处要带手套）然后包上奶黄陷。放入50克的月饼磨具压出月饼就完成。注意：这一步要用到熟糕粉，把熟糕粉粘一下磨具再压月饼就不粘了。