葱香水煮牛肉
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人做过这道菜
陈麒羽0901
厨友们在做这道菜的时候可以再多加点小葱，我是将就家里的一把用的，懒，不想出门买
用料
| 牛里脊 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 老姜 | 1块 |
| 独蒜 | 2个 |
| 干辣椒 | 1大把 |
| 小葱 | 1大把 |
| 花椒粒 | 2勺 |
| 八角山柰桂皮香叶 | 各少许 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
葱香水煮牛肉的做法
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牛里脊洗净，沥干水分，切成大薄片，放滤篮滴水
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牛肉片装碗加盐、料酒、生抽、胡椒粉抓拌均匀(最好是一种调料一种调料地加，抓匀了再加下一个)，腌制十分钟左右
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老姜切碎，蒜切碎分成两部分，干辣椒一半切段、一半切碎，小葱头和葱白切花，准备好花椒粒、八角、山柰、桂皮、香叶、豆瓣酱
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小葱叶切花儿
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腌制过的牛肉片中放入玉米淀粉，充分抓匀，锁入牛肉的水分
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热锅冷油放入干辣椒段、花椒粒、香料炸出香味(不要炸糊了)
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放入姜蒜碎炒香
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放入葱头葱白碎炒出葱香味
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加入豆瓣酱炒干水分，炒出香味和红油
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加辣椒粉炒出红油(不能吃太辣的忽略这一步)
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加入开水，大火烧开
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调入酱油、胡椒粉，熬几分钟
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倒入腌制好的牛肉片，用筷子快速拨散，烧至沸腾、牛肉变色，调好盐味咸淡，关火
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起锅装盆(和我一样连锅上桌的就不用啦🤭)，撒上葱花、蒜碎
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热锅冷油下干辣椒碎爆香
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将热油浇在葱花蒜碎上即可
