无糖五仁月饼
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人做过这道菜
浪漫春天
用料
| （皮材料）无糖转化糖桨 | 140克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| （馅材料）花生仁 | 110克 |
| 瓜子仁 | 80克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 腰果 | 70克 |
| 核桃 | 70克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 白芝麻 | 60克 |
| 枸杞子 | 30（以上坚果类合计500克） |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 熟面粉 | 70克 |
| 花生油 | 100克 |
| 凉开水 | 35~50克 |
| 无糖转化糖桨 | 60克 |
| 表面用:一个鸡蛋黄加入少量纯牛奶 |
无糖五仁月饼的做法
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无糖转化糖桨、花生油、枧水，搅拌均匀。
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倒入面粉，用刮刀压拌成面团。包入保鲜袋松弛2个小时。
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将馅料混合均匀备用。（各种果仁提前炒熟，能去皮的去皮、擀碎、不需要太过于碎，带有颗粒感最好）
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把皮分成35克一个，馅料65克一个。分别搓圆。（100克模具）
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将皮用手压成圆皮，中间放入馅料。
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把口收紧。
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用手把面皮压紧并搓圆。
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裹上干面粉，用手搓均匀。
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月饼模具内放入月饼生坯，将模具倒扣在案板上，用力压下手柄。
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脱模。
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摆入烤盘中。
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月饼生坯喷上少许水。
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放入预热好烤箱中190度烤6分钟。
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取出刷上少量鸡蛋液。烤箱180度烤10分钟左右。
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取出放凉。
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包好
