藜麦全麦吐司

Name: 藜麦全麦吐司
Ingredients: 鲜奶液种：; 200克高筋面粉; 100克水; 110克鲜奶; 0.6克酵母; 主面团：; 220g高粉; 100克全麦粉; 45克糖; 7克盐; 20克奶粉; 5克酵母; 60克蛋液; 80克牛奶; 40克黄油; 40克藜麦; 80克水（蒸藜麦）

2 人做过这道菜

fsq圈外女友

搬了哈奇老师的方子，是因为我一般都是做三条吐司，并且我换了一部分全麦粉，为了查找方便，我自己记录一下。
步骤一可以提前一晚准备好放入冰箱冷藏待用，藜麦提前两小时浸泡换水并搓洗，可以去除涩味。
步骤二也就是鲜奶液种需要提前一晚制作
这个方子是450g吐司盒两个的量。

用料

鲜奶液种：
高筋面粉	200克
水	100克
鲜奶	110克
酵母	0.6克
主面团：
高粉	220g
全麦粉	100克
糖	45克
盐	7克
奶粉	20克
酵母	5克
蛋液	60克
牛奶	80克
黄油	40克
藜麦	40克
水（蒸藜麦）	80克

藜麦全麦吐司的做法

40克藜麦洗干净沥干，加入80克水上锅蒸熟，水开后25分钟关火焖10分钟，晾凉后使用，也可以提前一晚做好放到冰箱冷藏保存。
鲜奶液种材料搅拌均匀，室温发酵一小时放入冷藏一晚。（忘记拍照了…）
将除黄油和藜麦以外的所有材料和液种加入厨师机揉到扩展阶段，加入黄油继续揉到接近完全扩展阶段，加入藜麦，低速揉匀，面团整理平整，室温发酵至2——2.5倍大。（这里加入藜麦后开始会很黏，慢慢揉进去就好了）
排气后分成三份，收圆松弛20分钟。
面团正面朝上，整理成长圆形。
拍扁后擀开，翻面，从上至下卷成卷
放入吐司盒，在温暖湿润环境下发至8.5分满。
放入预热好的烤箱中下层，上火165下火210烘烤30分钟，出炉后震模立刻脱模，趁热在表面刷适量软化黄油。
如果不能调上下火🔥，就是180℃/30分钟
出炉趁热薄刷黄油，也可以不刷，只是颜色不亮而已