100％中种毛毛虫豆沙面包
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人做过这道菜
菜菜酱liv
中种借鉴下厨房的Wjn_90老师的方子，感谢分享。
借该法制作了毛毛虫面包，非常软嫩可口，只做记录参考。
借该法制作了毛毛虫面包，非常软嫩可口，只做记录参考。
用料
100％中种毛毛虫豆沙面包的做法
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提前一晚混合中种，室温放置1-2小时，进冰箱（也可直接丢冰箱）
黄油放冷藏室解冻。
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次日，中种添加糖，厨师机混合出厚膜。
再加盐、黄油出手套膜。
分成小团，盖保鲜膜醒15分钟
豆沙也分小团。如（180克分成6个30克）
制作定型。
发酵37度40分钟。两倍大。
提前10分钟预热烤箱200度。
面包用打散的鸡蛋液刷上色。
调制上180度，下165度，烤15分钟。中途上色后可加锡纸。
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整形图
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成品，软嫩香。
