清蒸鲈鱼

准备鲈鱼一条约500克，在超市里已经去鳞和内脏。洗净备用。

鱼表面改花刀方便入味。

从鱼膛向下切开，用刀沿鱼脊骨边向鱼背方向下切，但不要切透到鱼背。

鱼平铺到盆中，散些、葱花、姜片，加盐一小勺、胡椒粉少许，料酒2勺约80ml，腌制15分钟。

起锅烧水，水开后放入鱼盘，鱼和盘子间最好放两三根筷子。鱼表面放上姜片葱花。

盖上锅盖，大火蒸10分钟。

准备葱丝、姜丝、红椒丝。

鱼蒸10分钟后熄火，去掉原来的姜片葱花，重新撒上新切的姜丝葱丝红椒丝。

蒸鱼豉油1勺（50ml）浇在鱼身上。

玉米油烧热浇在葱丝姜丝上。

鲜美的清蒸鲈鱼做好啦！