蔓越莓奶酪小欧包 （老面法）

老面做法见下面的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/105828404/
老面如果是放在冷冻室的，应提前取出解冻，剪成小块与主面团混合。

与其他材料（除黄油）一起混合，厨师机1档3分钟转5档5分钟，即可拉出厚膜。

但这个时候面团温度差不多到28度了，要控制，否则面包组织会粗糙，口感会差。将面团从厨师机中取出，装入保鲜膜压成大饼放冷冻室20分钟，进行面团温度急救。20分钟后取出加入黄油再揉5钟，到可拉出薄膜。这个面团合计揉了13分钟，揉好之后面团温度26度。室温一发25分钟。没写错就是25分钟！！因为大比例老面加入的缘故。

分割成6等份，醒发15分钟。这个老面面团配方做了5次，每一次面团状态都很稳定，柔软湿润但不粘手，完全不需要用手粉，太喜欢了。

包上馅料

捏紧再捏紧。好的面团捏起来感觉也是相当治愈的🌿🌿🍃🍃🍀🍀🍃🍃🍃🌺🌺

同时做了两个形状，长条形的里面加了巧克力。

喷水，酒粉，割包。割包技术太差😂😂。二发完成之后面包本来是摊得比较大的，可以用切板轻轻地顺着面包边缘向下向里收一收，使面包之间留出一定空隙，避免烤的时候粘在一起。

上🔥230度下🔥200度，中层18分钟。

长形的面包用了哈斯面包的做法和割面方法，感觉挺好看的。

下午的天空很昏暗，准备下大雨了，反而营造了一种更好的灰调感觉

切开这个是加了巧克力的。酸酸甜甜的好好吃🤩🤩🤩🤩