“素”韭菜盒子
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人做过这道菜
瞎嚯嚯a
来啦~
我觉得你们好像也都爱吃馅儿
那咱今天继续--“盒子”北方小吃
爱韭菜的您一定都喜欢这个味儿😏
我觉得你们好像也都爱吃馅儿
那咱今天继续--“盒子”北方小吃
爱韭菜的您一定都喜欢这个味儿😏
用料
“素”韭菜盒子的做法
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普通面粉，热水80°左右倒入
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边倒边用筷子🥢搅拌，揉面至三光（盆、手、面光）
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面团儿揉好盖上保鲜膜，饧面30分钟
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准备馅儿：
韭菜洗净沥水，切小碎段
红薯粉条泡软洗净切小碎段
鸡蛋打散炒碎
小虾皮过油煸香（不煸也可以，煸了更香）
将韭菜、粉条、鸡蛋、小虾皮放入盆中加玉米油搅拌锁水
包之前再放上香油、盐、五香粉、1小勺糖、鸡精粉适量提鲜（调料不要提前放，韭菜会出汤）
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饧好的面团取出再揉几下，搓成条分成等份
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剂子擀薄片，放适量韭菜馅儿
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上下对折捏实（现在其实就可以上锅烙熟啦）
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为了美观我们做个花边，这样煎的时候封口也更紧实不容易露馅儿
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没有录视频，我这样拍你们能看懂是吧😜
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平底锅放少许油，小火🔥慢煎（不用扣盖，韭菜会塌影响口感）双面焦黄出锅
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皮薄馅儿大，越吃越香~
康康👀👆🏻有木有馋😋到你
👏做起来~
小贴士
1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖保鲜膜利于盒子面皮不干裂
2、韭菜洗净切好后用香油或玉米油/色拉油拌匀，包之前再放盐避免韭菜过早出水
3、煎时可油煎也可干煎，视个人喜好，务必小火🔥慢煎
4、和面用80°上下的水，全烫面容易粘，全凉面容易硬
⭐⭐⭐⭐韭菜本身味重，如果没有肉的素馅儿不喜葱姜蒜，容易喧宾夺主，抢了韭菜的香气
2、韭菜洗净切好后用香油或玉米油/色拉油拌匀，包之前再放盐避免韭菜过早出水
3、煎时可油煎也可干煎，视个人喜好，务必小火🔥慢煎
4、和面用80°上下的水，全烫面容易粘，全凉面容易硬
⭐⭐⭐⭐韭菜本身味重，如果没有肉的素馅儿不喜葱姜蒜，容易喧宾夺主，抢了韭菜的香气
