家常回锅肉
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人做过这道菜
你的后厨房
今天有点烦
但不知道怎么形容
我暂且称它为公主的烦恼
但不知道怎么形容
我暂且称它为公主的烦恼
用料
家常回锅肉的做法
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五花肉一块，配料的取材有很多种，还可以配以青椒或蒜苗，我用的二荆条。
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五花肉冷水下锅，加入花椒和生姜片去腥，煮至可以用筷子轻易插进肉里即可，捞出来放凉
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煮好的五花肉切薄片，越薄越好
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二荆条斜过来切段，我加了2个红色尖辣椒点缀一下
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锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热（手放锅上方感到微微热），倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足
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加入一勺郫县红油豆瓣酱翻炒均匀
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把辣椒倒进去翻炒至辣椒熟，再加入一勺糖翻炒均匀出锅
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成品
