咸蛋黄芋泥流心软欧
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人做过这道菜
叶子_xtw5
用料
| 波兰种：高粉25g，水25g，干酵母0.2g | |
| 汤种：高粉10g，水40g | |
| 主面团：高粉250g，糖30g（喜欢甜40）水145g，汤种，波兰种，干酵母2.5g，黄油12g | |
| 芋泥馅：芋艿300g，糖10g，奶粉10g | |
| 咸蛋黄流沙馅：生咸蛋黄20个中号，糖100g，黄油168g，奶粉120g，牛奶150g | |
| 香酥粒：糖30g，低粉50g，奶粉10g，黄油40g |
咸蛋黄芋泥流心软欧的做法
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波兰种，先倒入酵母➕水搅拌融化，加粉搅拌均匀即可，盖膜室温发酵，冬天要发酵箱，发至图片样子即可
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汤种：水和粉搅拌均匀，小火加热变面糊即可，盖膜冷藏保存备用
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香酥粒：所有材料混合，用刮刀按压搅拌
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最后打圈，盖膜冷藏保存
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芋艿馅：蒸熟捣烂，加入糖和奶粉搅拌均匀
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盖膜冷藏保存
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咸蛋黄流沙馅：咸蛋黄➕少许白酒去腥，蒸熟
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把咸蛋黄馅所有材料放入料理机打磨
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如图即可
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倒入纸杯一个40g，盖膜冷冻保存，一个欧包只要一杯即可
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剩下找个硅胶格冷冻保存，做其他好吃的
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主面团所有材料除黄油外全部混合均匀，揉面3分钟，加入黄油揉4分钟左右
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出膜
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切3份，盖住醒发20分钟
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芋泥分3份，包裹住冷冻过的咸蛋黄馅备用
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整形好后，刷蛋液，我忘记了，然后再滚上香酥粒
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放入发酵箱发酵，38度，适度70%，发酵完毕，割刀。
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提前预热烤箱180度，烤20分钟
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出炉了！超级好吃
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小贴士
咸蛋黄馅比较多，你们可以减少量，我是不想烦第二次，我剩下做黑金流沙包
