伯爵茶茶包 | 1包 |
开水 | 80毫升(实耗15毫升) |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 70克 |
奶粉 | 15克 |
植物油 | 15毫升(另准备一些涂抹模具内侧做防粘处理) |
另需准备一锅热水 | |
烤箱提前预热至180度 | |
可做6寸圆模一个 |
将伯爵茶茶包浸泡在80毫升开水中,放在一边备用
将鸡蛋磕入打蛋盆,并将打蛋盆坐在另一锅热水中,用电动打蛋器将鸡蛋搅打均匀
分三次加入细砂糖,每加入一次就充分搅打均匀,直到蛋液体积逐渐膨胀,最终被打发为浓稠的奶油状,用打蛋器在表面能划出不易消失的纹路,约需15分钟
将低筋面粉和奶粉混合过筛,加入打发的鸡蛋中,用橡皮刮刀轻轻且快速地翻拌均匀至无干粉,应从底部往上翻拌,千万不能画圈搅拌,否则极易消泡
加入植物油、15毫升茶水,并将茶包撕开,将茶叶末一并倒入,快速翻拌均匀
将蛋糕糊倒入内侧抹了一层油的模具,放入提前预热好的烤箱,中下层、上下火,烤25分钟。出炉后倒扣放凉,脱模食用