美善品🦄️彩虹蛋黄酥

【水油皮】

主锅内放入62克水，用煮水功能加热到80度

主锅内加入中粉145克，猪油/黄油49克，细砂糖12克，盐一小撮，先用20秒速度3混合，再用2分钟揉面

将面团取出后包圆，放进保鲜袋扎进，静置

【彩色油酥】

主锅内放入中粉112克，猪油/黄油58克。20秒速度3混合。取出。

分成4份每份42克，每份内滴入20-25滴色素，用手掌根搓揉，直到染色均匀为止。

把每个颜色的油酥分成6份，搓成6厘米小条，按图中摆放好

【馅料】

咸蛋黄喷上白酒后用烤箱170度烤5分钟至出油，冷却

豆沙分12份，每份22克，将豆沙把咸蛋黄包起来搓圆

【组合】

将水油皮分成6份，静置15分钟（豆沙包蛋黄的步骤可以此时做）

水油皮上下左右擀成长方形，将彩色油酥包进去，折叠口向下放一边

纵向轻轻擀成长条，切掉两旁的白边，卷起来，开口向下，放在一旁

再纵向轻轻擀成长条，卷起，开口向下，放在一边。注意，喜欢紫色在中间就从紫色一端开始卷。

从中间切开，用手掌轻压后擀成中间略厚边缘略薄的圆片，反过来，把有纹路的一面包在外面，用虎口按汤圆的手法把馅料包进去，收口，摆放在烤盘上。

放入预热175度的烤箱烤35分钟（时间根据不同烤箱自做调整）

出炉，酥得掉渣，趁热吃！