米发糕（大米打浆、无油、无添加、1小时速发）

生大米用水泡一晚，夏天请放冰箱。

泡好的大米，去掉水分。加60克酒酿汁，半勺糖搅打至液体状，加入酵母打15秒，加入面粉再打15秒。尽量打的细腻一些。就不用过筛了（我是懒人哈哈哈）

看视频打完浆的浓度。不能再稀了。

1小时速发怎么做：冷水上锅，盖锅盖。大火20秒，关火别动。就这么发。现在气温23度。

1小时后在锅内发成这样了。有轻微酒酸。可以了。

搅拌一下，让面糊更均匀。

搅拌时加入剩下的一勺半糖，边融化糖边消大气泡。

装入纸杯七至八分满。放入锅中，开火20秒。二次发酵20分钟。现在是七分满。（用薄的容器，厚的碗会蒸不透）

二次发酵15分钟后变成八分满。

二次发酵20分钟结束后九分满了，撒了点干玫瑰花。

大火上气后，转中小火蒸20分钟。焖五分钟，再取出。

水光肌啦，对，这就是一次发酵后搅拌的原因，把大气泡搅了，让面糊更均匀，顺便把糖也拌匀了。

QQ弹，据说凉了以后更弾。现在热的还有点粘手。

又白又细腻，我喜欢的颜值。最后的一勺半糖最好别减。因为发酵好的面糊会酸。糕这种传统点心还是甜甜的吃起来才有味。

上面可以加玫瑰花、芝麻、蔓越梅、葡萄干、桂花。都可，随你喜欢。坚果最好不要，这个版的面糊没那么硬挺，怕撑不住坚果。

内部的孔。

弹弹弹

庆祝第三版成功。

切好块的火龙果（适量），搅碎，加入适量面粉搅成上图状态。

加入适量原味米浆。至视频中的浓稠度。

发酵至上图状态。

蒸的方法不变。出锅会从玫红变成胡萝卜红。

20201001再次发酵原味米糊，成功。

撒果粒。蒸制方法不变。我觉得我可以去摆摊了。