香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨

8.1 综合评分
9 人做过这道菜
第一次做这道菜给小明吃的时候
他说当时就下定决心要把我娶回家
现在四年过去了
这道菜仍然是他心目中的最爱
今天也分享给大家

用料  

排骨 1000克
土豆 1个
胡萝卜 2根
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
大蒜 5瓣
生姜 1块
小葱 2根
花椒 少许
料酒 2勺
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 5个

香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法  

  1. 1.冷水下排骨,放入花椒,姜片,料酒等调料开始焯排骨。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤1
  2. 2.将配菜土豆和胡萝卜(也可以替换成自己喜欢的菜)切成滚刀块。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤2
  3. 3.排骨焯好水用水冲掉血末,开始准备炒。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤3
  4. 4.准备好所有调料,生姜,大蒜,葱段,干辣椒,花椒,香叶,八角,白糖(冰糖),蚝油,生抽,老抽,郫县豆瓣酱。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤4
  5. 5.锅烧热,倒入油,再倒入白糖(冰糖),小火炒化至焦糖色。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤5
  6. 6.糖化后倒入排骨,翻炒均匀上色。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤6
  7. 7.接着放入调料,大蒜,生姜,葱段,花椒,香叶,八角,干辣椒等继续翻炒。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤7
  8. 8.再放入一勺郫县豆瓣酱,少许生抽,老抽调味。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤8
  9. 9.已经炒出香味了,可以准备放配菜。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤9
  10. 10.接着放入配菜,继续翻炒。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤10
  11. 11.炒变色之后,准备加入水开始慢慢炖。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤11
  12. 12.水没过排骨和配菜,开始小火慢慢炖。炖到排骨软烂即可出锅。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤12
  13. 13.排骨炖好了,撒点葱花,准备端上桌,等着小明夸。

    香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法 步骤13

小贴士

1.这道菜必不可少的是郫县豆瓣酱,一定要用正宗的郫县豆瓣酱才有正宗川味儿。
2.配菜可以随意替换成自己喜欢的其他配菜。
3.翻炒过程中,加了蚝油生抽豆瓣酱等调味料,所以不用再另外加盐。
4.土豆等配菜可以等排骨炖得半熟时放。

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该菜谱发布于 2020-09-15 21:26:57
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