无油版红烧肉

选肥瘦相间的五花肉两斤，好食材也是决定口感的关键～

材料准备～用白糖代替冰糖，冰糖炒糖太慢了～我个人喜欢用白糖，味道都一样。喜欢用冰糖的可以提前将冰糖敲碎

五花肉切大块，这样慢炖出来的口感更糯。冷水起锅焯水，加姜片料酒葱段，忘记买葱所以没放，有的话最好～

焯水完的肉直接下锅把四面煎至微黄，这一步也是把肥肉多余的油分煎出来，煎好肉把肉取出，将多余的油倒出留底油炒糖色。
煎肉的同时用陶瓷煲放300ml的水烧热水，没有陶瓷煲可以直接将热水加入下一步。

留底油炒出糖色后下五花肉翻炒，加姜片八角桂皮香叶同炒，再加生抽老抽黄酒煮开后，倒入烧好热水的陶瓷煲中。大火烧开后转小火炖50分钟。

50分钟后开中大火把汤汁收至浓稠即可
收汁的时候稍微翻下锅底，防止粘锅底

这么做出来的红烧肉肥而不腻(´-ω-`)每次都能光盘，汤汁拌饭拌面条也美滋滋～

也可以加鹌鹑蛋一同炖～美味加倍|•'-'•)و✧

阳光下的红烧肉会发光