红烧日本豆腐

准备日本豆腐3条、可以对半切开便于挤出、切成段、准备蒜片若干、辣椒滚刀切块、胡萝卜半根切片

日本豆腐均匀裹上土豆淀粉、热锅多烧一些油，筷子可以放里面如果有绵密的气泡证明油温可以了、依次下入日本豆腐、不要粘连、不要晃动锅里的豆腐、待定型、定型差不多金黄色捞出、等油温热了以后再次复炸、复炸可以让豆腐外壳坚硬一些不易碎

调汁：生抽、耗油、少量糖、少量鸡精和少量盐（因为生抽和耗油已经很咸、但可依据个人口味增减）、淀粉和少量水、搅拌均匀

起锅烧油（炒菜油量即可）…下入蒜片、青椒、胡萝卜翻炒至断生、下入炸好的豆腐、将调制好的料汁均匀撒入、颠勺几次即可关火（尽量不要用铲子拨动容易碎、颠动锅几番即可）。