🥪豆腐包

和面：
干酵母加入面粉搅匀，加水拌成图2的絮状，揉成图3。盖上盖子醒发。

1• 备料：
西葫芦擦丝儿放少量盐抓匀揉搓几下，攥掉多余水分。肥猪肉切丁，豆腐切块。切葱姜碎。
2• 炒馅：
锅里倒少许油放猪肉炒出猪油，放葱姜碎、十三香、辣椒粉、一点黄豆酱炒制片刻，盛出放主馅儿碗中。

拌馅：倒入适量蚝油、生抽、盐、味精，拌匀即可。我做了2种馅儿，上面那个是酱肉的。😝

1•  醒面：
面团大约发至1.5～2倍大（醒发好后用手拽呈现图1的蜂窝状样子）。
2•  揉面：
开始揉面团排气直至面团光滑（可以用刀切一个横截面看看是否面团内气体排净，排的越干净蒸出来的包子表皮越光滑平整）。
将揉好的面团切成大小均匀的小剂子，每一个都揉几下再擀开。

1•  包包子：
取适量馅包入擀好的皮中。豆腐馅上面是空的，酱肉的上面点了肉肉。
2•  醒包子：
用保鲜膜盖上包好的包子醒发，直至包子长到原来的1.5倍大，拿起来变得轻飘飘就醒发好了。

1•   蒸包子：
蒸锅加水，笼屉刷油，将醒发后的包子轻轻放到笼屉上盖好锅盖。冷水蒸，上汽后计时⌛️18分钟后关火。
2•   定型：
❗️关火等5分钟再揭锅盖，这样包子不会塌。

出锅：
噔蹬蹬～暄软好吃的漂亮包子就出来啦！🥞