广式椰蓉月饼，任意加果脯，简单好做的馅料

转化糖浆、花生油、枧水、依次加入，搅拌均匀，水油不分层就可以，手法随意。

把中筋粉倒入，不必过筛。我用的新良的，直接网上搜索就有了。

翻拌一下，用手抓匀。或者直接上手抓，这一步必须要用手，不然不均匀。

抓到没有干粉就可以了。

转移到保鲜膜，醒2～4小时。也就是2小时也可以，4小时也可以，但最好不要超过4小时，不然包出的月饼容易泄脚。

这个时间不是很精确，看你自己的节奏。

馅料部分。不需要太早做好，时间差不多的时候开始做就好了。糯米粉我已经加很少了，同时加了一些奶粉，这样口感比较好。奶粉就是烘焙用奶粉，网上搜下都有。若实在不想买，就加糯米粉吧。

这一步我就拍了一张照片，文字表达吧。


1、把糯米粉炒熟，炒到微发黄，有香气就可以了，备用。
2、将细砂糖、黄油，牛奶，加入碗中，微波加热1分钟，或隔水融化黄油。
3、加入椰丝拌匀。
4、把2个全蛋打散加入，拌匀
5、加入奶粉、熟糯米粉，拌匀
6、加入一点果脯，不要加太多了，不然馅料不好成团。不加也是非常好吃的
盖膜备用，一定要盖膜，不然会干掉。

将饼皮15g一份，等分20个。

同时将馅料35g一份，等分20个

然后…我也顾上没拍照，因为本来也没打算发，只是做出来觉得很好吃，所以记录下来。

🥮馅料部分必须啰嗦一下。
月饼馅含水量过高会不好包，所以馅料一般会炒一下。但是因为喜欢的口感和制作方便，我就按照这样做了，所以如果你要将馅料搓圆，应该不好搓，大致捏圆就可以了。

🥮馅料不紧致，就不好包。所以我独创了个办法😂将1份饼皮分2份，分别搓圆、压扁，把馅料放到其中一份皮上，再把另一份盖上去，中间捏起来就可以了。

饼皮延展性很好，推、压，都可以很好粘合，只要别拉，拉的话是很容易断的。

包好的月饼搓椭圆

在面粉里滚一圈，拍掉多余的面粉

烤盘垫好油纸，将月饼放进模具里，直接压在油纸上，用力均匀，压四五下定型。后面就不移动了，直接送进烤盘。

烤箱上下火170度预热。

送进烤箱之前，先在月饼表面喷点食用水。不要对着月饼喷，在月饼上方喷，让水洒落下来，月饼轻轻沾上一层就可以了。不然月饼表面的花纹会被喷花不清晰。

170度烤5分钟。

现在去准备一个蛋黄，加一勺水，搅拌均匀备用

5分钟到了。取出来，用羊毛刷沾蛋液，蘸完一定要在碗边把多余的蛋液刷掉，月饼上面、侧面一圈，薄薄涂上一层就可以。

继续送进去烤10分钟。

10分钟以后再这样刷一遍。

再送进去烤5～8分钟，取出，晾凉即可

月饼完全晾凉以后用密封袋单独装起来，隔绝空气以延长保质期。一般需要等第二天回油后食用风味更佳，5天内吃掉。

现在正值中秋，可以包起来送人哦！自己做的意义不同。