将黄酒倒入阿胶块中进行烊化,一般浸泡烊化时间为24-72小时,待阿胶软化后,再倒入锅里进行熬制。浸泡烊化推荐使用玻璃碗或者不粘锅。
将烊化好的阿胶倒入铜锅里,准备好需要用的辅料。
先开大火,需要不停的搅拌,待沸腾后倒入冰糖。
继续搅拌,至冰糖完全融化为止,再转小火继续搅拌熬制。
一直熬制至可以挂旗,阿胶就熬好了。
好阿胶的标准,一是挂旗、二就是液泡。只有好的阿胶会出这样的大液泡哟~
加入红枣
加入核桃(红枣加入后就可以进行翻拌,我是为了拍视频方便,所以才省略了次步,加入核桃后一起翻拌的)
翻拌均匀后,加入枸杞
加入黑芝麻。黑芝麻翻拌起来会比较费力,也可以分2-3次倒入翻拌。
翻拌均匀后,盛入模距里,压紧实。
漂亮的拉丝…
待自然风干后(一般12小时左右)切条切片。
方方正正的,是不是很有食欲的样子呢。
快来做着试一下吧!
装入小袋子,放进包包里。很贴心,很方便。