萝卜馅肉包子

面粉500克，面粉中挖个洞，倒进5克酵母粉（冬天可用20℃左右水化开后倒入），白砂糖20克放在面粉边上，打入鸡蛋一个，纯净水250克或250毫升纯牛奶一盒倒入。

用筷子搅拌至絮状后，用手揉面，揉至表面光滑后，放入温暖的地方发酵，夏天盖上盖子，基本一小时就发酵好了（在面中用中指按个坑，不回缩即可），冬天放在太阳下包裹，基本2小时也好了。

发面过程中，可以准备馅料。白萝卜泡皮后擦成丝，放6克盐抓腌一下。过10分钟，挤掉渗出的水倒掉。把萝卜丝再切碎些，放入葱花，肉糜，油、鲜酱油、耗油适量。如果有猪油放点更香，顺着一个方向搅拌，搅出筋的感觉。

面发好后，揉5分钟后，搓成长条状，揪成均分的面团，擀成中间厚，边缘薄的圆形就可以包了。