高筋面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 25克(如果没有黄油,用没有味道的色拉油代替,也是25克) |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 145克(也可以换成等量的水) |
酵母粉 | 4克 |
白芝麻 | 适量 |
蜂蜜水 | 1勺蜂蜜1勺水混合 |
下面是调馅料用的: | |
黑米 | 150克 |
糯米 | 120克 |
白糖 | 适量 |
把面团所用材料混合在一起揉面,面团比较粘手,没关系,不用揉光滑,揉好面团盖保鲜膜放冰箱冷藏15个小时左右,我是晚上和好面第二天中午做。
拿出面团回温一下,拿出面团开始揉面,没有厨师机可以用摔面的方法,面团拿手中摔到面板上,再拿到手中重复摔,一般10分钟面团就会变得非常光滑,而且可以拉出薄薄的手套膜。图为手揉12分钟的效果,这一步做不好的童鞋不用着急,没关系,光滑不粘手也行,揉好面团放回盆中盖保鲜膜继续发酵一小时。
准备馅料。紫米糯米是提前一晚泡水的,第二天上锅蒸熟,蒸出来的紫米馅软糯香甜,加适量糖搅拌均匀。
发酵好的面团分成均匀的小剂子。每个50克,排气揉圆,擀成片,包上紫米馅,当然也可以换成其他豆沙馅等。放入烤盘,再次发酵两倍大。
刚包好的样子
发酵好,刷蜂蜜水,撒芝麻。烤箱提前10分钟预热180度。180度烤10到15分钟。
出炉了
烤好立马再刷一次蜂蜜水,给面包保湿。
随手一拍。