紫米面包(初级简易版)

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做了两次紫米面包,家人都说特别好吃,决定把方子写出来,主要是怕自己以后忘记了,方便自己查看。

用料  

高筋面粉 300克
3克
40克
黄油 25克(如果没有黄油,用没有味道的色拉油代替,也是25克)
鸡蛋 1个
牛奶 145克(也可以换成等量的水)
酵母粉 4克
白芝麻 适量
蜂蜜水 1勺蜂蜜1勺水混合
下面是调馅料用的:
黑米 150克
糯米 120克
白糖 适量

紫米面包(初级简易版)的做法  

  1. 把面团所用材料混合在一起揉面,面团比较粘手,没关系,不用揉光滑,揉好面团盖保鲜膜放冰箱冷藏15个小时左右,我是晚上和好面第二天中午做。

  2. 拿出面团回温一下,拿出面团开始揉面,没有厨师机可以用摔面的方法,面团拿手中摔到面板上,再拿到手中重复摔,一般10分钟面团就会变得非常光滑,而且可以拉出薄薄的手套膜。图为手揉12分钟的效果,这一步做不好的童鞋不用着急,没关系,光滑不粘手也行,揉好面团放回盆中盖保鲜膜继续发酵一小时。

    紫米面包(初级简易版)的做法 步骤2
  3. 准备馅料。紫米糯米是提前一晚泡水的,第二天上锅蒸熟,蒸出来的紫米馅软糯香甜,加适量糖搅拌均匀。

    紫米面包(初级简易版)的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团分成均匀的小剂子。每个50克,排气揉圆,擀成片,包上紫米馅,当然也可以换成其他豆沙馅等。放入烤盘,再次发酵两倍大。

    紫米面包(初级简易版)的做法 步骤4
  5. 刚包好的样子

    紫米面包(初级简易版)的做法 步骤5
  6. 发酵好,刷蜂蜜水,撒芝麻。烤箱提前10分钟预热180度。180度烤10到15分钟。

    紫米面包(初级简易版)的做法 步骤6
  7. 出炉了

    紫米面包(初级简易版)的做法 步骤7
  8. 烤好立马再刷一次蜂蜜水,给面包保湿。

    紫米面包(初级简易版)的做法 步骤8
  9. 随手一拍。

    紫米面包(初级简易版)的做法 步骤9

小贴士

1.做好的面包可以放入保鲜袋放入冰箱冷藏。吃之前提前拿出来回复正常温度就可以了。保存的面包还是很软很香。
2.图中是家中高筋面粉正好用完了,就用了等量普通面粉代替的,烤出来的紫米面包也是一样松软好吃的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

紫米面包(初级简易版)相关分类

该菜谱发布于 2020-09-16 23:46:21
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