手工阿胶糕，步骤超详细、零失败！！！不会没关系，可一对一视频教学😘

第一步:烊化阿胶，烊化过程在24-48小时。福牌阿胶包装人性化，每块阿胶块6克，一盒就是半斤，每次泡阿胶块的话，一盒就可以。小块装的阿胶块不需要敲碎，打粉的话根据自己的习惯来就可以。我一般不打粉的情况下，用黄酒泡24个小时基本就烊化好了。会有一点点没有烊化好的，上锅熬就可以慢慢化掉。我用的黄酒是古越龙山的牌子，味道好接受一些，有些人会选择即墨黄酒，个人觉得那个味道偏重一些。

这个是完全烊化后的阿胶。黄酒是“药引子”用黄酒泡胶可以增加阿胶的功效，促进药效发挥，可以让阿胶最大化被人体吸收，而且能延长阿胶糕保质期。

第三步:辅料准备——黄冰糖。多晶冰糖的功效会比单晶冰糖或白糖更好一些，我们一般煎中药的时候，一般都会用到黄冰糖。

辅料准备——红枣。不建议选和田大枣，若羌灰枣更适合，口感更好一些。我都是跑市场上一粒粒挑的，味道甜而且每颗枣都很饱满，基本上我一颗枣剪成四瓣。

辅料准备——核桃。核桃我是选择纸皮核桃，剥核桃也要有技巧，不要剥完后都是碎碎的一小粒，我一整颗核桃会剥成平分的两瓣或四瓣。核桃一定要现剥，不然时间久了就容易出油，而且会变苦。有些人喜欢用烤箱烤一下，看个人习惯吧，我觉得我做的不烤的也很好吃😋。

辅料准备——枸杞。选择中宁枸杞品质更好一些，要选择干枸杞哦，不然枸杞流汁就影响美观。

辅料准备——黑芝麻。黑芝麻我都是选择生的，买回来自己洗一下，再炒熟。因为生芝麻和熟芝麻的价格差别很大😂，我选择自己更费一点时间，自己炒。炒熟的黑芝麻香味很浓郁。

第四步:开始熬胶啦。把烊化好的阿胶倒入锅中，随即加入黄冰糖。黄冰糖不需要打碎，熬制的过程中冰糖会融化。我都是买过来多大块，就放下去多大，都能化掉。熬胶的过程中一定一定要不停的搅拌，避免粘锅底，避免糊锅，这么贵的阿胶，要熬一锅成功一锅😎。

刚开始用中大火，熬制到中间开始冒泡泡（这个冒泡泡的感觉就像是水烧开的那种感觉）就可以慢慢调小火，火不要一下就调到很小，根据锅内阿胶的状态，一点点慢慢往下调。

阿胶熬到中后部分，是这个状态，会慢慢变稠。这种时候更要注意，搅拌别偷懒。

阿胶熬制最后会冒这样的大液泡，但不一定每个人都会有哦，只能说明熬胶人的技术高和阿胶的品质好😁。哈哈，有点小小的自恋啦～   到这种能冒大液泡的程度基本就已经能够挂旗啦，见下图👇🏻👇🏻👇🏻

这是熬胶的最后状态，木铲舀起的阿胶能呈现出倒三角▽，俗称挂旗。这个时候的火候基本就是最小火啦～

第五步:添加辅料。这个是我做蔓越莓口味阿胶糕添加辅料的视频，突然找不到其他添加辅料的视频了，小伙伴凑活着看嘿，基本也是这个流程。放辅料的顺序:枣——核桃——枸杞——黑芝麻。特别注意，每放一样辅料切记要搅拌均匀，让辅料都能裹上阿胶。枸杞一定不能提前放哦，会发酸发涩，黑芝麻我都是分成两三次放的，一下子放进去我搅不动😂。ps:放辅料就可以关火啦，放辅料搅拌的过程是个力气活，速度一定要快，不然阿胶糕有点要成型的意思，就搅不动咯～

第六步:定型晾凉。放完辅料搅拌均匀后，就将锅内的阿胶糕盛到模具中压实压平定型。这个过程我是专门买的模具和压板，做出来的阿胶糕方方正正的。如果小伙伴是自己在家里做，就可以用平坦的盘子用擀面杖压实压平。特别注意的是模具内要简单的刷一层香油，防止阿胶糕粘在模具上，手套也都要抹上油，压的过程中，用手先把阿胶糕压实压出基本形状来，然后再用压板压平。定型后的阿胶糕放在阴凉处晾凉，切记千万不可直接放进冰箱使其降温❗❗❗晾凉的过程就是自然晾干的过程。基本一夜或者一个白天即可，可根据环境温度辨别。玫瑰花瓣可根据自己喜好在阿胶糕上铺上一层哦。

第七步:切条，再切片包装。一片阿胶糕大概在12-15克之间，一天1-2片，早晨空腹吃，晚上睡前吃，有利于吸收哦。阿胶糕保质期冷藏六个月常温三个月，基本熬半斤阿胶能出两斤多点的阿胶糕，坚持吃的话，就不怕保质期的问题啦。

这是包装好的成品哦。如果自己吃的话，装保鲜盒或者袋子放冰箱都无所谓，如果送礼的话，可以在网上挑一些大气的礼盒包装哈。