各种肉丸

1-肉切小块加盐，小苏打搅打      
2-肥肉，蛋清，糖，鱼露，生姜未，白胡椒粉放小搅拌机搅匀
3-水加淀粉分次放入
4-香油
（虾肉丸，虾肉250克盐4克糖1克淀粉7克猪肥膘25克蛋清30克鱼露3克生姜3克香油0.5克白胡椒粉0.5克）
（猪肉丸，瘦肉500克木薯淀粉30克猪肥膘100克清水（葱姜花椒泡开水放冷）60克蛋清60克鱼露8－10克克盐8_10克克糖6克菜精2克）小苏打1克白胡椒粉1-3克香油1克）
（鱼肉丸（草鱼2斤冷藏放置12小时直接用刀背刮），净鱼肉300克（肥膘22克冰块水75克葱白15克生姜10-15克小型料理棒打匀）盐6克鱼露4克蛋清45克玉米淀粉23克白胡椒粉微量步骤除淀粉和一半冰块水，其它全部放破壁机内3分钟后加淀粉和水，水温60挤入鱼丸）

无添加Q弹虾丸

虾头去内脏放油炒香

五个虾头适量紫菜，一碗鲜美鱼丸汤好了

鱼虾丸