广式月饼

花生油50克、枧水4克、转化糖浆140克，全部称入锅中，1分钟/速度3充分混合均匀；

放入面粉，先15秒/速度2.5混合，再15秒/揉面键，混合至没有干粉就行；

取出，放入保鲜袋中密封好，室温醒2-3小时，皮一定要醒够时间！！！

醒皮的时间可以先准备馅，每颗30克，搓圆；

如果馅里包咸蛋黄，切记一定一定要将咸蛋黄喷上高度白酒，放入150度预热好的烤箱烤15分钟左右烤熟，不同烤箱温度不一样，时间自行把控一下；

醒好的皮，20克/个分好，也搓圆，记得及时盖上保鲜膜，防止吹干；

取一个皮，像包汤圆那样从中间开个窝，捏薄；如果不会包汤圆，那就直接将皮按扁，中间稍微按薄一些；

放入馅，用虎口将皮一点一点地收住，再搓一搓，月饼胚就做好了，比包苏式月饼简单太多哈；

注意！做好的月饼胚直径不要大于模具的直径哈！

此时可以提前210度预热烤箱了；

将月饼胚在玉米淀粉中滚一下，再拍去多余的玉米淀粉，玉米淀粉一定不能多，薄薄一层就可以了；

依次放入烤盘中，注意放的时候尽量一次放到位，每个之间留至少2根指头宽的距离（2CM左右），一会烤的时候皮会膨胀开；

用自己喜欢的模具将月饼胚压制好，压的时候先按住模具的主体部分，按压几次，再轻轻像打针💉那样将模具从月饼胚上脱出来；

压好后，在月饼上方喷一些雾状水，不要对着月饼直接喷月饼上哦，这样有可能会导致月饼回油时皮会湿；

如果没有喷壶，这一步就直接省吧，对成品的影响也不是很大；

入烤箱，温度调至200度，烤5分钟定型；

月饼进烤箱后开始准备刷月饼的蛋黄水，1颗鸡蛋黄＋8克水＋1滴转化糖浆，混合均匀备用；

定型好后，将烤盘取出，晾几分钟，让月饼温度降至70度左右，不是很烫手时，再刷上薄薄的蛋黄水；

刷蛋黄水期间，烤箱190度预热着，刷好蛋黄水再放入烤箱180度烤10分钟，这里的温度都是指烤箱里的实际温度，大家根据自己烤箱脾气自行调整哈；

月饼皮烤至全部上色就可以出炉了；


※烤好的月饼皮颜色要深一些比较好，回油后e可以放久一些；

晾凉；

密封，常温放2天回油后再品尝哦；

如果要送人，可以美美滴打扮一下；

自己动手做的更放心，送亲朋好友心意满满；