蛋黄🥚 | 4个 |
蓝莓 | 7-8个 |
西兰花🥦 | 9-10小朵 |
胡萝卜🥕 | 1/4根 |
婴儿奶粉 | 若干克 |
基础对应关系-6g果泥对应6g奶粉对应一个蛋黄,但由于果泥每人处理完水分含量不同,所以没有明确写奶粉的用量,可以视混合后的浓稠度灵活增减。 |
材料处理说明:
1、胡萝卜、西兰花:切成小块,分别装盘上锅蒸20-30分钟,蒸熟以后过凉水冷却会自然冷却后分别打成泥
2、蓝莓:仔细清洗再用淀粉泡一会洗净
3、蛋黄:4个,和蛋清分离好,放在较深的不锈钢盆中,鸡蛋最好是从冰箱里拿出来的
果泥里面加入奶粉搅拌均匀,蓝莓泥在三个里面湿度均衡,我基本按照6g泥6g奶粉的配比
胡萝卜泥打完后相对湿润因为蒸的过程中比较吸水,奶粉可以多一些
西兰花泥相对干燥拌的时候可以加一点水,奶粉可略少
蛋黄用电动打蛋器打发,画出痕迹不会很快消掉即可
根据果蔬泥的量按比例取打发的蛋黄,快速翻拌混合均匀(像做戚风一样翻拌,不要搅拌),装入裱花袋
随你喜欢把不同颜色组合(但要有接触粘连的店)挤在烘培纸上,如果想联系孩子精细动作就整体小一点,如果为了方便拿可以大一点,烤箱中上层100或110度,烤40或50分钟,看你的溶豆造型和面积多大
我比较看重烤透烤熟,所以一般烤的时间长一点,有点小孔个人不是很介意。
这是大的,差一点想叫艺术家溶豆,哈哈随意发挥,抽象一点