糖醋里脊肉 酸甜开胃又下饭 腌制油炸裹酱三步完成
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W的私厨
查了不同里脊肉的做法，决定做糖醋口味的。1）隔夜腌制入味，2）油炸步骤可以用空气炸锅，也可以起油锅口感更酥脆，3）调个喜欢的酱料裹上即可。
我起了油锅分了三批炸，略费时。不过边炸边尝了好几条，油炸食物的口感确实很香很好吃，偶尔稍微放纵一下，哈哈😄
食材：3-4人份
准备时间：15分钟
烹制时间：20-30分钟
难度：简单-中等
我起了油锅分了三批炸，略费时。不过边炸边尝了好几条，油炸食物的口感确实很香很好吃，偶尔稍微放纵一下，哈哈😄
食材：3-4人份
准备时间：15分钟
烹制时间：20-30分钟
难度：简单-中等
用料
| 猪里脊 | 500克 |
| 盐（腌肉用） | 一小勺约5克 |
| 生抽（腌肉用） | 2大勺 |
| 黑胡椒粉（腌肉用） | 半小勺 |
| 料酒（腌肉用） | 2大勺 |
| 鸡蛋（腌肉用） | 1个 |
| 食用油 | 2杯约480ml |
| 木薯粉/菱粉 | 半杯120克 |
| 白糖（糖醋汁） | 3大勺 |
| 镇江香醋（糖醋汁） | 1大勺 |
| 生抽（糖醋汁） | 1大勺 |
| 水（糖醋汁） | 3大勺 |
| 淀粉（糖醋汁） | 1大勺 |
| 蕃茄酱（糖醋汁） | 4大勺 |
糖醋里脊肉 酸甜开胃又下饭 腌制油炸裹酱三步完成的做法
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里脊肉切片/条，加入所有腌肉的调料，拌匀腌制半小时以上。我放了冰箱冷藏隔夜更入味。
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第二天做的时候取出，裹上菱粉。最快的方法是用一个大的保鲜袋，放入菱粉和里脊肉摇晃均匀即可。
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取出放在托盘上备用
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取一口锅放油，油加热到放里脊肉立马会冒小泡即可，大约7分热。
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放入1/3的肉，调中火炸五分钟取出
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炸肉的时候根据给出的量把糖醋汁调一下备用
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炸好的肉放在滤网上滤出多余的油
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锅内加一勺油，放入糖醋汁加热30秒
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放入炸好的肉，趁热翻炒裹上酱汁
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出锅装盘撒上白芝麻，开动啦！酸酸甜甜开胃又下饭！
小贴士
可以留一小部分炸好的肉，沾上椒盐孜然辣椒粉直接吃也很美味！
有的食谱提到炸两遍，更酥脆，我就炸了一遍，觉得已经很好吃了。
有的食谱提到炸两遍，更酥脆，我就炸了一遍，觉得已经很好吃了。
