油辣椒咸菜

将红色羊角椒洗净去籽，并用手撕成块状备用。

取一个小的汤锅，倒入酱油（普通黄豆酱油即可），加两小勺食盐和两大勺白砂糖。待酱油烧开后，关火，并加入味精。熬好的酱油汤料备用。

熬制酱油汤料的同时，另起锅加水煮开后，将清理好的辣椒块过开水焯一下。

将焯好的辣椒块密实地放入一个深口的罐子中，摆放的时候注意将辣椒块用手压实，控干水后将一个石板压到辣椒上。紧接着将熬制好的酱油汤料浇到辣椒上，酱油需要没过辣椒。

另起锅放油，放入花椒粒爆香后关火。趁热将花椒油浇在辣椒罐的酱油上方，香喷喷的油辣椒就出炉了。待冷却至室温时，即可食用。

食用时，按需分装出少量的辣椒块，最好连着少量汤料取用。辣椒罐储存在阴凉处或者冰箱冷藏室皆可，一般可以放置两三周。