先来张全家福
牛肉切块,大概2厘米左右的块吧,不要切太小了,水焯后会缩小的。
牛肉冷水入锅焯水,可在水里加适量料酒、葱段去腥,煮至变色后再沸水煮2分钟,沥水放置盘内。
土豆切块,建议切大一些,太小了容易太碎。
今天的葱头太辣了,一直流眼泪。。。
☞先热油,油不要太多,我是刚盖住锅底差不多吧,因为牛肉里也有动物油脂,自己做饭还是油少点健康。
☞油温六七成时加入花椒、大料,翻炒出香味,再加入葱头、葱段,不断翻炒,炒至葱头变软,微微金黄的时候放入牛肉块,继续翻炒,加酱油、老抽,加2勺盐,加2碗水,继续翻炒一小会儿,然后倒入高压锅内,加入土豆、桂皮香叶肉蔻。。
叮♥开始等待美食啦!
抱歉,吃完了才想起来拍照,图片不美,口感给力!