芝士土豆泥面包
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人做过这道菜
小64_
方子量有点大，我自己用78-80克左右一个的面团，包45-50克培根土豆泥，做了18个。
土豆泥最好是提前一晚做好，彻底降温之后用。淡奶油用来调整干湿度，酌量增减。
奶酪搭配也可以选择自己喜欢的。
土豆泥最好是提前一晚做好，彻底降温之后用。淡奶油用来调整干湿度，酌量增减。
奶酪搭配也可以选择自己喜欢的。
用料
| 高筋面粉 | 650克 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 13克 |
| 鲜酵母 | 23克 |
| 水 | 513克 |
| 黄油 | 50克 |
| ［培根土豆泥］ | |
| 土豆 | 800g |
| 培根 | 150克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 欧芹碎 | |
| ［芝士］ | |
| 帕马森 | |
| 马苏里拉 | |
| 黄波 |
芝士土豆泥面包的做法
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土豆去皮蒸熟。培根少量油煎熟，下土豆泥压制成泥，过程中添加淡奶油调整干湿程度。加盐黑胡椒欧芹调味。
土豆泥不要做太干，会噎。
可以抱团，但是粘手。
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除黄油以外，主面团材料慢速混合至无干粉，中高速搅打（大致用了9分钟）
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面团至光滑，拓展阶段，加入软化好的黄油
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至完全拓展阶段搅打完成
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面温在24-26℃为最佳。将面团团圆，28-29℃环境下进行一发，50-60分钟。
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一发戳洞洞观察，不塌陷，可轻微缓慢回缩
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分割团圆，松弛15分钟。
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准备好芝士材料，上图依次为帕马森、马苏里拉、黄波（我都是冷藏奶酪块，所以要先磨好）
内馅土豆泥只加马苏里拉和黄波
帕马森和一点黄波最后撒外面装饰
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土豆泥在芝士里洗个澡，分跟面团一样的个数，做成土豆泥球球
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面团轻轻拍扁，包馅。面团非常软，要注意不要松弛或者排气过度。
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二发32℃左右，发酵30-40分钟
（要在面团彻底失去筋度前烘烤，不然造型容易塌，面包就会变得扁扁的）
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在面团表面喷水，顶部煎十字开口，撒帕马森和黄波，点缀欧芹碎
烤箱预热180℃，烘烤25分钟左右
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完成。热热吃超级香！
