平底锅做玉米饼

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喜欢吃玉米饼,没有厨房称、没有特别容器,用平常用的厨房用具做玉米饼,感觉做法简单,玉米饼子做出来又香又美味。

用料  

玉米面 3饭勺
普通面粉 3饭勺
白糖 2小勺
1小饭碗
菜籽油 少许
安琪普通酵母 5克
平底锅 1只

平底锅做玉米饼的做法  

  1. 40℃左右温水放入干净不锈钢盆,放入2小勺白糖。再放入5g一袋的安琪酵母粉。放入少许白糖是为了更好的发酵酵母粉,玉米饼子做出来口感会微甜。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤1
  2. 搅拌放了酵母粉的温水,有小泡沫产生,放入3饭勺玉米粉。再放入3饭勺面粉。没有再添加牛奶或者糖,这样热量不会再隐形增加。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤2
  3. 洗干净双手,用手揉玉米粉,揉成一个不粘盆的玉米团子,准备好保险薄膜。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤3
  4. 用保鲜薄膜蒙上盆,我用的是一根不用的皮筋固定一下盆沿。这样发酵效果会更好。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤4
  5. 剩下的留给太阳。天好有太阳可以放太阳下晒1小时,就可以发酵好。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤5
  6. 天阴或者下雨可以用炒菜锅放入40℃~50℃左右的温水(我鉴定水温就是很热但不烫手,感觉这个温度就可以)把蒙好保鲜薄膜的不锈钢盆放入温水中,盖上锅盖,不让热气浪费。约30分钟后就发酵好了。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤6
  7. 体积比原来大了2倍左右,掀开一角,下面成蜂窝状。发酵不错,效果满意。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤7
  8. 放半饭勺面粉或者玉米粉都可以,(主要作用是不粘案板)把发酵好的面团放上,反复揉搓。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤8
  9. 感觉软硬适度,就塑形成一个长条状,表面要搓揉光滑。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤9
  10. 根据玉米长条大小,切分成差不多大小的小块。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤10
  11. 用周边向中心靠拢的手法,三两下就揉成一个圆球状玉米团。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤11
  12. 平底锅不大,一次准备煎6个玉米饼子,就揉6个圆团。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤12
  13. 小火倒入少许菜籽油。火大会糊锅,菜籽油热量低,做玉米饼子爱用这个油。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤13
  14. 把圆团的玉米再搓搓圆,双手按压成饼状,放入平底锅中。全部放好,开大火,注意观察,不要糊底。约半分钟,改中火。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤14
  15. 饼底已在半分钟大火下塑形好,形成稍深黄的底,放入小半碗冷水,大约淹玉米饼一半就可以了,加盖上锅盖,中火继续。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤15
  16. 约2~3分钟左右水烧干了,注意观察锅中情况,不要烧糊锅。喜欢两边香的可以把饼翻面,再稍微煎一下。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤16
  17. 玉米饼底一般成这个颜色,感觉就可以了,又香又不胡,口感正好。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤17
  18. 一次做了2锅,正好2盘玉米饼。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤18
  19. 玉米饼子趁热吃香,咬上2口,里面发的真不错,健康美味,没有多的材料添加,这样热量不会隐形增加。

    平底锅做玉米饼的做法 步骤19

小贴士

40℃左右温水的把握,我的感觉就是很热但不烫手就正好。酵母粉发酵一定要放少许白糖效果会更好。个人喜欢用菜籽油,香、热量低。不要倒太多油,太多油吃着油腻。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-09-18 23:19:17
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