一人食快手全麦平底锅杯子蛋糕

分蛋，蛋黄蛋白分开，蛋白放在无水无油器皿里，加入柠檬汁或者白醋5滴，准备打发。
蛋黄加入牛奶和面粉，我用的是全麦粉，吸水率好像挺高的，加入少于一克的盐（用来提味儿）
蛋黄牛奶面粉搅合均匀后，液体流动性应该和芝麻糊差不多，甜品店里的那种芝麻糊。不能太粘稠，不能太稀。便于和蛋白霜翻拌，减少消泡。如果发现过浓或过稀，需要加入牛奶或面粉调整。

把一次性纸杯剪好，放在锅里，去掉底去掉边就行了。
将混合均匀的牛奶蛋黄粉放在一边，开始打发蛋白，打到有大泡，放入糖。此处根据个人嗜甜程度进行，我放10克觉得挺好了，但喜欢吃甜点的旁友可能要加20克。

打到干性发泡或接近干性发泡，就是提起来有个小尖尖，倒扣不出蛋白的程度，就分三次将蛋白加入混合液里，翻拌均匀。

将混合液倒入图中杯子里，加到9分满。
开锅打最小火，加入三汤匙白水，盖盖儿开闷，我闷了8分钟才定型。然后开盖翻个再加点水闷5分钟。

出锅用剪刀把杯子剪开拆下来就可以开吃啦。