花纹清晰的广式月饼

提前一晚准备好月饼馅料，放冰箱冷藏，到第二天做月饼皮之前再放冰箱冷冻四个小时左右，方便包。我用的是自制的肉松蛋黄馅，30克一个，共17个。配方:https://www.xiachufang.com/recipe/103424092/

花生油和转化糖浆搅拌均匀，放视水，再搅拌均匀

取一大碗倒入低筋粉，高筋粉，吉士粉，再倒入之前搅拌好的糖浆

用刮刀翻拌成团

用手揉光滑，然后用保鲜膜密封起来，室温松弛一小时，再放冰箱冷藏松弛2小时。

面团松弛好后，取出，分成17份（每个约22克），每个滚圆，用保鲜膜盖好，然后用虎口收拢法包馅料

包好，滚圆后在玉米淀粉里滚一圈，用毛刷刷掉多余的粉，模具的花片里也刷一层薄薄的粉

压模成型

烤箱预热200°，从高处喷水，入烤箱5分钟定型。定型五分钟的时间内准备好蛋黄水（一个蛋黄加水，可加一两滴转化糖浆，搅拌均匀）

定型烤五分钟后取出刷一层薄薄的蛋黄水，再入烤箱170°，烤15分钟左右

烤好后取出，冷却后密封常温保存。放一天后就回油啦！