🇮🇹烘焙入门级甜点🇮🇹 超越星爸爸的提拉米苏❤️Tiramisu(全熟无蛋白版）

备好所有材料，我各人比较喜欢💕黑朗姆➕意式浓缩兑水，如果没有可以用白朗姆➕黑咖啡或者用咖啡利口酒。

准备一个小铁盆放入蛋黄和白砂糖，放到加入热水的锅上隔水加热，注意⚠️水快开时要转小火！不然就变煎蛋了……

蛋黄液持续搅拌大约五分钟，直至状态微微发白，注意掌握温度75到80度就可以关火。关火后再搅拌几下拿下来放在一边备用。

萃取咖啡☕️有咖啡机的小盆友可以制作2 double➕1 single shot然后加水至240克左右(没有的话用冲泡的黑咖啡或者雀巢速溶都可以)。略微放凉后加入朗姆酒一勺。

冷的淡奶油打发至出现纹理清晰有流动性的湿性发泡加入香草膏搅匀.

加入马斯卡彭芝士继续打至均匀(大约比之前纹路更清晰流动性差）加入之前加热好的蛋黄糊继续低速打发。注意⚠️如果你购买的马斯卡彭不够蓬松柔软，最好先单独打至蓬松或与蛋黄糊一起搅拌至细腻的程度在一起加入进打发的淡奶油里。

找一个烤盘或托板上放上模具，底部均匀的铺上沾满咖啡的手指饼干(沾咖啡时两边各沾一下就可以,千万不要泡在咖啡里，这种购买的手指饼在咖啡里很容易就泡软泡散了）

把芝士糊放入裱花袋，均匀的挤在手指饼上，刮板刮平。再铺一层沾过咖啡液的手指饼，再加一层芝士糊。注意⚠️我用的模具是8寸的方形模具，如果6寸的所有用量都请减半。

刮板刮平表面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。第二天脱模之前可先用热毛巾敷或电吹风吹一下，会更容易脱模成品也更加漂亮。若想做出的蛋糕更立体好看些可以在加热蛋黄的时候加入适量的吉利丁，使脱模出的蛋糕更加美观。如果是自己吃那就无所谓啦😋

最后吃之前撒上一层厚厚的可可粉，如果需要打包送给亲戚朋友可以在筛可可粉之前，先筛上一层防潮的糖粉，然后再筛可可粉。这样就能保证一段时间以后打开盒子蛋糕上的可可粉还是那么干爽漂亮不返潮啦。