将一条鳊鱼洗干净,放入料酒、盐,葱和蒜腌制40分钟,不能超过一小时,否则太咸了。
热锅后倒入油,放入点花椒。油热后放入鱼煎。
煎的时候不要随便翻身,等一面煎好后煎另外一面,就只翻身一次。
加入适量水,不要加太多。盖锅盖大火炖五分钟。
五分钟后改为中火,加老抽生抽和蚝油。同时放入毛豆和雪菜。在炖五分钟,中火。
将鱼盛出来。
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