蔓越莓燕麦椰蓉月饼
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人做过这道菜
宝儿的小厨房
中秋节快到了，各大品牌的月饼也纷纷上市了。每年到这个时候，我也开始准备做月饼了，今天做的这款月饼少糖少油，比较清爽不油腻。
月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，今天做的这款是
蔓越椰蓉馅。麦片我用的是趣卡奶香燕麦。源自内蒙古绿色草原的优质裸燕麦，奶香浓郁，富含蛋白质。
材料：饼皮：花生油30克，转化糖浆90克，面粉120克，枧水2克。
月饼馅：黄油50克，牛奶30克，白糖55克，全蛋液1个，椰蓉100克，熟糯米粉30克，麦片30克，蔓越莓干30克
蛋黄1个，水1勺
月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，今天做的这款是
蔓越椰蓉馅。麦片我用的是趣卡奶香燕麦。源自内蒙古绿色草原的优质裸燕麦，奶香浓郁，富含蛋白质。
材料：饼皮：花生油30克，转化糖浆90克，面粉120克，枧水2克。
月饼馅：黄油50克，牛奶30克，白糖55克，全蛋液1个，椰蓉100克，熟糯米粉30克，麦片30克，蔓越莓干30克
蛋黄1个，水1勺
用料
| 馅料 | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 白砂糖 | 55克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 趣卡奶香燕麦 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 熟糯米粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 饼皮 | |
| 转化糖浆 | 90克 |
| 枧水 | 2克 |
| 花生油 | 30克 |
| 面粉 | 120克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 15克 |
蔓越莓燕麦椰蓉月饼的做法
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花生油加枧水加转化糖浆搅拌均匀。
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加入面粉，搅拌至没有干粉。揉成光滑面团。
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盖上保鲜膜静置2个小时。
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软化好的黄油加入牛奶，白糖，隔水融化。
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量好燕麦片，蔓越莓干切碎备用
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将椰蓉加入黄油牛奶液中，用刮刀拌均匀后放凉。
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放凉后加入鸡蛋液和熟糯米粉拌匀。
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加入蔓越莓干和趣卡燕麦片。带上手套抓匀。
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分成35克一份，搓圆放入冰箱冷冻40分钟左右定型。
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椰蓉快要冻好的时候将饼皮也分成15克一份。
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取一个饼皮压扁，放上馅料。一只手在中心处压住往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。
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包好后滚粘上少许干粉。然后放入月饼模具压出形状。
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做好后放入烤盘，表面喷少许水，放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟。
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然后将月饼取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄水，继续放烤箱烤8-10分钟至表面金黄即可。
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烤好后取出放凉置手温，密封常温等回油。'回油后食用口感最佳。
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成品
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成品
