手工阿胶糕，超详细、零失败！！！不会没关系，可一对一视频教学😘

第一步:烊化阿胶，烊化过程在24-48小时。我买的阿胶一盒就是半斤装的，每次泡阿胶块的话，一盒就可以。小块装的阿胶块不需要敲碎，打粉的话根据自己的习惯来就可以。我一般不打粉的情况下，用黄酒泡24个小时基本就烊化好了。会有一点点没有烊化好的，上锅熬就可以慢慢化掉。我用的古越龙山的黄酒，味道清淡一些。

这个是完全烊化后的阿胶。黄酒是“药引子”用黄酒泡胶可以增加阿胶的功效，促进药效发挥，可以让阿胶最大化被人体吸收，而且能延长阿胶糕保质期。

第二步:辅料准备——黄冰糖。多晶冰糖的功效会比单晶冰糖或白糖更好一些，我们一般煎中药的时候，一般都会用到黄冰糖。

辅料准备——红枣。不建议选大枣，若羌灰枣更适合，口感更好一些。我都是跑市场上一粒粒挑的，味道甜而且每颗枣都很饱满，基本上我一颗枣剪成四瓣。

辅料准备——核桃。核桃我是选择纸皮核桃，剥核桃也要有技巧，不要剥完后都是碎碎的一小粒，我一整颗核桃会剥成平分的两瓣或四瓣。核桃一定要现剥，不然时间久了就容易出油，而且会变苦。有些人喜欢用烤箱烤一下，看个人习惯吧，我觉得我做的不烤的也很好吃😋。

辅料准备——枸杞。要选择干枸杞哦，不然枸杞流汁就影响美观。

准备辅料——黑芝麻。选择生的黑芝麻回来洗干净炒熟即可，毕竟性价比更好呀。

第三步:开始熬胶啦。把烊化好的阿胶倒入锅中，随即倒入黄冰糖，开中大火。熬胶的过程一定要不停不停的搅拌，避免粘锅底，避免糊锅。这么贵的阿胶，要熬一锅成功一锅✌🏻️

开始用中大火，熬制到中间开始冒泡泡（这个冒泡泡的感觉就像是开水烧开后沸腾的感觉），然后就可以慢慢转小火。火不要一下调到很小，要根据阿胶的状态，慢慢调小。

阿胶熬到中后部分是这种状态，会慢慢变稠。这种时候要更集中注意力，搅拌别偷懒。

阿胶熬到最后会冒这样的大液泡，说明熬胶人的技术很赞啦。这种程度下基本已经能挂旗了哦

这是熬胶的最佳状态，木铲舀起的阿胶能呈现▽倒三角的形状，俗称挂旗，这种时候就能关到最小火。

第四步:添加辅料。这是我做蔓越莓口味的阿胶糕录制的视频，暂时没找到其他的，厨友们将就看嘿。基本顺序:红枣——核桃——枸杞——黑芝麻。特别注意，每放一样辅料都必须要搅拌均匀，枸杞要在核桃之后放，不然会发酸发涩，黑芝麻分两三次放，比较好搅动。ps:放辅料就可以关火啦，不过搅拌的速度一定要快，不然阿胶凉了就会凝固。

第五步:定型晾凉。放完辅料搅拌均匀后，将锅内的阿胶糕盛到模具中压实压平定型。我是提前购买的模具和压板，这样做出来的阿胶糕方方正正的，没有模具的厨友们，可以盛到平整的容器中。特别注意:模具中、手套要提前抹上香油，不然阿胶糕会黏在上面，很难处理。定型后的阿胶糕放在阴凉处晾凉，切记不可直接放入冰箱中降温冷却。晾凉的过程就是让其自然晾干的过程，基本一个白天或者一个晚上差不多就可以，根据外部环境调整。玫瑰花瓣可根据自己的喜好铺到上下两层。

第六步:切条，切片包装。一片阿胶糕大概在12-15克之间。早上空腹吃，晚上睡前吃，多喝水有助于吸收。阿胶糕保质期冷藏六个月，常温三个月。基本半斤阿胶能熬出两斤多一点的阿胶糕。

这是包装好的成品。如果自己吃，装保鲜盒或者袋子放冰箱。如果送人，可以从网上挑一些好看大气的盒子。