广式月饼50g配方换算
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人做过这道菜
十九世纪末
https://www.xiachufang.com/recipe/102760874/
上面的是金粒籽的知识贴
先了解不同大小不同比例的包月饼小知识，再决定自己适合的配方吧
把这两篇看懂了，就可以自由操作啦
我一开始买的是网上包装的馅料，一包500g，然后看了好多配方都找不到合适的，因为想把馅料用完
我总共买了两包馅料，称了下一共1020g
因为我不放蛋黄，买的是红豆沙和白莲蓉
用的是50g的膜具，新手建议4:6比较好包，即皮20,馅30 因为皮越厚越容易包好馅，而我想把馅料都用完
这时候就要开始考验你的数学能力了！
一个月饼=皮➕馅
皮=面粉➕糖浆➕油➕枧水
馅可以是纯莲蓉 豆沙这样的，也可以是加上蛋黄
饼皮比例
面粉 ：糖油枧水混合物——1 : 1
糖浆 ： 油——0.75 : 0.3
枧水 ：一般100g糖油混合物里➕1.5g枧水
油25%糖75%枧水2%
举例：
1020÷30=34个
34×50=1700g
饼皮：1700×0.4=680g
内馅：1700×0.6=1020g
饼皮比例
面粉：680÷2=340g
糖浆：340×0.75=255g
油：340×0.25=85g
枧水：4.5-5g
总结下来50g一个，4:6 皮和馅的配方
上面的是金粒籽的知识贴
先了解不同大小不同比例的包月饼小知识，再决定自己适合的配方吧
把这两篇看懂了，就可以自由操作啦
我一开始买的是网上包装的馅料，一包500g，然后看了好多配方都找不到合适的，因为想把馅料用完
我总共买了两包馅料，称了下一共1020g
因为我不放蛋黄，买的是红豆沙和白莲蓉
用的是50g的膜具，新手建议4:6比较好包，即皮20,馅30 因为皮越厚越容易包好馅，而我想把馅料都用完
这时候就要开始考验你的数学能力了！
一个月饼=皮➕馅
皮=面粉➕糖浆➕油➕枧水
馅可以是纯莲蓉 豆沙这样的，也可以是加上蛋黄
饼皮比例
面粉 ：糖油枧水混合物——1 : 1
糖浆 ： 油——0.75 : 0.3
枧水 ：一般100g糖油混合物里➕1.5g枧水
油25%糖75%枧水2%
举例：
1020÷30=34个
34×50=1700g
饼皮：1700×0.4=680g
内馅：1700×0.6=1020g
饼皮比例
面粉：680÷2=340g
糖浆：340×0.75=255g
油：340×0.25=85g
枧水：4.5-5g
总结下来50g一个，4:6 皮和馅的配方
用料
广式月饼50g配方换算的做法
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动脑子算算吧
