『涵食记』家常烤箱版 巫山烤鱼

准备食材，鱼推荐用鲈鱼，黑鱼，鲶鱼，一根刺的鱼都可以。实在没有，可以用大黄花鱼。

将酱料类的所有酱料放在锅中，开中火，炒出香味。加入100ml清水，炖煮1分钟，使酱料混合均匀。放凉备用。小部分涂抹鱼，腌制入味，其余的用来炖煮蔬菜。

处理鱼，去掉内脏，鱼腮和鱼鳞。中间竖着对半切开，可以沿鱼骨一侧切，但注意不要切断。鱼肉超上。取刚刚放凉的酱料小半碗，均匀的抹在鱼肉上。腌制30分钟左右。这个时候可以去准备蔬菜。

鱼肉抹上调料，如图。

鱼翻过来，也抹上调料，吃辣的话，狂加辣椒粉。

腌制鱼的同时，准备想要放进去的蔬菜，芹菜切段就可以，土豆红薯切块，其余的想吃什么加什么就好。

烤箱预热，200摄氏度，或者400华氏度。预热后，将刚刚准备好的腌制过的鱼，翻过来，鱼皮朝上放在铺了锡纸的烤盘上。按照鱼的大小时间不等。大一点就久一点。20分钟到30分钟，都有可能，自己掌握就好。

鱼皮朝上，鱼肉那面朝下，不然会粘在锡纸上，取不下来，不要问我是怎么知道的🤣

起刚刚的酱料锅，倒入准备好的蔬菜，根据蔬菜量加水，炖煮到蔬菜熟就可以，我放了土豆，所以稍微炖煮了一会儿。

准备一个可以加热的锅，带电磁炉的那种就可以的。先倒入熟了的各种配菜，再把烤好的鱼从锡纸上取下来，铺在最上面。撒香菜，芝麻，就可以吃啦！没有电磁炉的，也可以不加热的，直接取一个深的烤盘，当作底，把配菜倒进去，铺上鱼也可以的。