熏鸡
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人做过这道菜
四主的烟火气
用料
| 鸡 | |
| 桂皮 | 10g |
| 陈皮 | 10g |
| 肉桂 | 10g |
| 香叶 | 5g |
| 白芷 | 15g |
| 甘草 | 10g |
| 母丁香 | 15g |
| 公丁香 | 5g |
| 香砂 | 15g |
| 姜片 | 10g |
| 葱 | 10g |
| 白胡椒粉 | 10g |
| 五香粉 | 10g |
| 麻油 | 300ml |
| 盐 | |
| 红糖 | 800g |
| 大米 | 100g |
熏鸡的做法
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把所有调料放在沸水中煮15分钟。放入整鸡，水要摸过鸡，调节咸味。
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文火煮一个半小时，关火。在热汤里再泡半小时。
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大蒸锅里放上锡箔纸 800g红糖，100g大米，放上蒸架。直接将煮好的鸡，小心的放在蒸架上，改好盖子。
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开中火，出烟后小火半分钟。关火。2分钟后打开盖就可以了。
小贴士
鸡煮的时候比较久，手撕就可以吃。而且手撕最好吃，因为鸡肉间的汤汁非常多。我是切冷当冷菜，觉得没有热的时候好吃。
